Về chợ Tắc Ráng (TP. Rạch Giá), nếu muốn tìm quán đậu ngon, khách phương xa sẽ được giới thiệu đến gặp chị Nguyễn Thị Vinh. Bà chủ quầy đậu ngon nức tiếng này trạc 50 tuổi, có cái nét duyên của “cô bán đậu” rất hay cười, hay chuyện với chất giọng mộc mạc đậm chất Bắc. Chị Vinh kể, hai vợ chồng chị lập nghiệp, nuôi dạy con cũng nhờ vào nghề làm đậu này. Nghề nuôi sống gia đình bao nhiêu năm, nên gia đình chị chẳng thể phụ nghề. Thế nên, bao năm qua, khi nhiều quầy đậu đã chuyển sang làm đậu pha thạch cao để có nhiều lợi nhuận; vợ chồng chị vẫn quyết giữ cách làm đậu theo kiểu truyền thống: Không pha thạch cao, chỉ ủ đậu với bí quyết bằng nước chua và nước muối.

Về việc làm đậu không thạch cao, chị Vinh chia sẻ chân thành: “Miếng đậu bán ra cũng chất lượng, chân thật như lòng mình thì mọi người mới nhớ, lần tới lại đến mua”. Giờ chị tu Chân Thiện Nhẫn, cũng là tiếp nối những điều chị luôn ấp ủ.